Le rutabaga

Comment conserver et cuire le rutabaga ?

Photo du panier

INTRODUCTION

Le rutabaga est un légume d’automne et d’hiver qui ressemble fort au navet 🍂😱

Il se cuisine essentiellement cuit ✅

Attention : il est souvent vendu sans ses fanes qui, à l'inverse de son cousin le navet, ne sont pas comestibles (cette semaine nous vous avons épargné l’intoxication car les fanes n’étaient pas présentes🤪)

Chez nos grands-parents, le rutabaga a souvent mauvaise presse car il évoque l'époque de la Seconde Guerre Mondiale ou les gens n'avaient pas grand-chose d'autre à manger que ce genre de produit, habituellement destiné au bétail 🐮🐷

Mais ce temps est révolu et cette semaine, nous l’avons invité dans vos cuisines ! 🤩

ASTUCE

Astuce conservation

Il se conserve facilement durant plusieurs semaines, de préférence en cave sinon dans une pièce plutôt fraîche et obscure.

Pour une conservation de quelques jours, choisissez le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Comment cuire le rutabaga ?

Le rutabaga s'emploie comme le navet mais il doit être cuit plus longtemps.

👉 Commencez par bien laver le rutabaga en le brossant sous l’eau si nécessaire

👉 Éplucher le rutabaga et coupez-le en morceaux de 2-3cm

Il faut éviter de consommer le cœur du rutabaga s’il est légèrement brun

👉 Faites bouillir une grande marmite d’eau salée

👉 Faites cuire jusqu'à ce que le cœur du rutabaga soit tendre

Le temps de cuisson du rutabaga peut aller jusqu'à 1h

👉 Pour vérifier s’il est bien cuit, piquez-le avec un couteau pointu qui doit s’enfoncer facilement

👉 Égouttez