Sel aromatisé

Comment faire du sel aromatisé aux fanes et épluchures de légumes ?

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SEL AROMATISÉ AUX FANES ET ÉPLUCHURES DE LÉGUMES

Par habitude, les fanes, les épluchures et les retailles de nos légumes préférés finissent souvent à la poubelle ou au compost 🌱🚮

Pourtant, les vitamines et les minéraux que l’on retrouve dans ceux-ci peuvent être très bénéfiques 🙌🏻✅

Savais-tu qu’au lieu de les jeter, il est facile de préparer un délicieux sel aromatisé maison ? 🧂🥕🥬

INGRÉDIENTS

* Fanes et épluchures de légumes divers : céleri, carottes, panais, oignons, persil…

* Thym, ail

* Gros sel de Guérande

* Huile d’olive

PRÉPARATION

1) Lavez les légumes-racines : remplissez deux casseroles d'eau et ajoutez une cuillerée de vinaigre blanc

2) Dans le premier bac, frottez les peaux de légumes avec un grattoir en métal ou une brosse à légumes

3) Dans le deuxième bac, lavez à nouveau les légumes

4) Épluchez les légumes et ne gardez que la peau (réservez les légumes épluchés pour les purées, les soupes, les ragoûts, etc.). Si les pelures sont trop épaisses, coupez-les en morceaux de même taille

5) Lavez le thym et le persil puis hachez-les finement. Épluchez et hachez l'oignon. Écrasez l'ail

6) Mélanger l’ail, les épluchures, l'oignon émincé, le thym et le persil

7) Pesez la quantité obtenue et préparez le sel à 10 % de ce poids (dans une casserole séparée). Exemple : 200 grammes de légumes = 20 grammes de sel

8) Graisser une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sel et saupoudrer du mélange d’épluchures et d'herbes

9) Glissez la plaque dans le four préalablement préchauffé à 80° maximum. Laissez la porte légèrement entrouverte. Vous pouvez également sécher vos préparations en plaçant le plat sur un poêle à bois

10)Remuez de temps en temps et surveillez votre mélange. Lorsqu'il est bien sec, mixez-le, puis passez un tamis pour séparer le sel assaisonné des gros bouts (vous pouvez l'utiliser dans des soupes ou des purées de pommes de terre avec des légumes épluchés)

Conservez le sel d'assaisonnement dans un contenant hermétique