Le poireau

Tout se mange dans le poireau !

Photo du panier

TOUT SE MANGE DANS LE POIREAU !

Dans la plupart des recettes, on utilise plus souvent le blanc du poireau que le vert car il est plus tendre et moins long à cuire 🌱

C'est bien dommage car le vert est lui aussi comestible ! ✅ Et c’est même la partie qui concentre le plus de nutriments 💪🏻

Avant de le jeter, découvrez nos astuces pour le cuisiner ! 🙌🏻😍

PRÉPARATION

Commencez par nettoyer le vert du poireau qui a tendance à cacher les traces de terre. Retirez ensuite les parties endommagées, sèches et jaunies

EN SOUPE

Étant donné que le vert est moins tendre, il est parfait pour les soupes, les veloutés et les potages et donnera également plus de goût

Faites revenir la verdure des poireaux dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes pour libérer leurs saveurs. Ensuite, faites cuire les légumes à l'eau ou au bouillon

EN FONDUE, RISOTTO ET PÂTES

1) Commencez par faire revenir le vert du poireau dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse pendant quelques minutes

2) Ajoutez ensuite du bouillon de légumes ou du lait à la hauteur

3) Laissez-les cuire 10 à 15 minutes pour permettre au liquide de s'évaporer

EN QUICHES OU TARTES

Pour attendrir la partie verte des poireaux, pensez à les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes ou à la vapeur pendant 10 minutes

MANGER LES RADICELLES : C'EST POSSIBLE !

Saviez-vous qu’il était possible de manger les radicelles du poireau ? (les petits cheveux du poireau)

Pour cela, il suffit de les tremper dans de l'eau bouillante avec un peu de vinaigre blanc pendant quelques minutes pour les nettoyer et les ramollir. Laissez-les attachés à une petite partie blanche. Vous pouvez ensuite les cuire au four quelques minutes avant de les ajouter à la soupe pour une touche croustillante